PRECIO: $ 2,795.00
USD $ 279.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Aleixandre Benavent, José Luis
Aleixandre Tudó, José Luis
- PAGINAS: 396
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1587
- FECHA DE PUBLICACION: 2010
DESCRIPCION:
El Manual de Vinos y Bebidas es un libro sencillo y práctico que tiene como finalidad poner a disposición del alumno un material didáctico que sea útil y a la vez provechoso durante su período de formación. Los tres primeros Temas abordan los aspectos más importantes relacionados con la materia prima utilizada para la elaboración del vino así como los factores naturales que afectan la calidad enológica de la uva de vinificación. En los seis Temas siguientes se expone la tecnología de vinificación para la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y doble pasta, así como las vinificaciones especiales. Siguen cuatro Temas sobre la estabilización de los vinos antes del embotellado, estudiándose aspectos tan importantes como la clarificación, los tratamientos térmicos, y las diferentes técnicas de filtración utilizadas en las bodegas. Finalmente, en los cuatro últimos Temas se explica la obtención de otras bebidas alcohólicas elaboradas con vino o mosto de uva.
PRECIO: $ 1,995.00
USD $ 199.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Aleixandre Benavent, José Luis
Aleixandre Tudó, José Luis
- PAGINAS: 348
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1583
- FECHA DE PUBLICACION: 2011
DESCRIPCION:
El libro "Conocimiento del vino. Cata y degustación" consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud.
PRECIO: $ 2,795.00
USD $ 279.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: López Cortés, Isabel
Salazar Hernández, Domingo Manuel
Salazar García, Domingo C.
- PAGINAS: 406
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1519
- FECHA DE PUBLICACION: 2010
DESCRIPCION:
Una cultura, una civilización tiene sus raíces en un territorio, en unos cultivos, en unas creencias, en unos modos de hacer, de comer y de vivir, en este libro pretendemos recoger parte de un modo de manejar sus producciones, unas formas de cultivar y consumir las uvas, basándonos en las tradiciones del Mediterráneo, del este del Mediterráneo. Sin olvidar el origen del vino, como parte de esa trilogía de cultivos mediterráneos buscamos adentrarnos en la simbiosis tradición-avance junto con producción y rentabilidad. Dentro de la legislación actual no hay que olvidar que el vino es un alimento y un componente de muchos extractos y fármacos históricos.
PRECIO: $ 2,595.00
USD $ 259.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Salazar Hernández, Domingo Manuel
- PAGINAS: 500
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1518
- FECHA DE PUBLICACION: 2002
DESCRIPCION:
Conocer las cepas y los principios básicos para el manejo de nuestros materiales vegetales vitícolas, ya sean autóctonos o introducidos, es la base para una viticultura racional y en busca de la máxima calidad de los vinos. Con este primer tonto de viticultura, pensado especialmente para los futuros agrónomos y técnicos vitícolas que están cursando sus estudios pretendemos ayudar a conocer los principales patrones de vid y su empleo adecuado, así como los principales cultivares vitícolas, sus prestaciones, sus posibilidades en nuestro medio agroecológico y la forma de manejar de manera adecuada el vigor de las cepas, su fertilización y el resto de técnicas de cultivo. El encuadre de la situación real de nuestras plantaciones y conocer de la situación de la viticultura en Europa y en el mundo, es hoy muy importante.
PRECIO: $ 2,895.00
USD $ 289.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Pina Lorca, Jose Antonio
- PAGINAS: 420
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1515
- FECHA DE PUBLICACION: 2009
DESCRIPCION:
El contenido del libro está adaptado al programa de la asignatura del mismo nombre de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología de la UPV. Se estructura en cinco bloques. El primero introduce conceptos básicos relacionados con la propagación de las plantas. El segundo trata la propagación mediante semillas, y las materias relacionadas con la germinación, letargos, producción, almacenamiento y parámetros de calidad tecnológica. El tercer bloque desarrolla los procedimientos de multiplicación vegetativa mediante órganos especializados, estaquillas, injertos y otros. El cuarto versa sobre técnicas de cultivo y aplicación de la biotecnología a la producción de plantas de vivero. En el quinto se explican diversas instalaciones y materiales relacionados con la propagación de plantas. Contiene figuras, tablas, un extenso glosario y una guía orientativa sobre la forma de propagación comercial de 370 especie. PARA LATINOAMÉRICA, COEDITADO POR LA EDITORIAL LIMUSA
PRECIO: $ 2,395.00
USD $ 239.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Salazar Hernández, Domingo Manuel
López Cortés, Isabel
- PAGINAS: 266
- TOMOS: 1
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: UPV1503
- FECHA DE PUBLICACION: 2009
DESCRIPCION:
Desde los principios del cultivo de la vid el hombre ha deseado conocer los materiales que cultivaba, sus características y sus posibilidades. La descripción de cepas y uvas está presente en numerosos textos clásicos romanos, griegos y posteriores. La ampelografía moderna, definida por Zava ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, preocupación de botánicos y agronomistas como Boutelou y Rojas Clemente entre otros muchos, ha sido y sigue siendo materia de estudio y uso en el campo y con sus técnicas modernas en investigación. En este libro, siguiendo el hilo conductor de las Normas UPOV, se describen e ilustran los caracteres que definen estas normas y muchos de los establecidos por la OIV, el IBPGR y la UPAV, incluyendo según este último grupo una técnica básica para la cata de uvas.
PRECIO: $ 2,495.00
USD $ 249.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: F. MARTÍNEZ DE TODA
- PAGINAS: 214
- TOMOS: 1
- FORMATO: 16,5 X 23,5
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: MP1262
- EDICION: 1ª
DESCRIPCION:
El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los "puntos clave" de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clásicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la producción vitícola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia, se trata de aportar una herramienta útil y práctica para que tanto el técnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela y de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de producción de uva de la más alta calidad. También se describen las nuevas técnicas vitícolas disponibles para alcanzar esas condiciones óptimas de producción. El autor es Viticultor, Doctor Ingeniero Agrónomo y Catedrático de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Entre sus premios y distinciones destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino en los años 1986, 1991 y 2003.
TABLA DE CONTENIDOS:
Introducción. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Desarrollo y maduración. Importancia de los compuestos fenólicos. La valoración de la uva por la bodega. La viticultura de calidad. Factores determinantes de la calidad de la uva. Factores naturales: El suelo, el clima y la variedad. Factores humanos: Técnicas de cultivo. Características del viñedo "ideal". Claves de la viticultura de calidad. Cuestiones generales sobre la viticultura de calidad. Ejemplos de reglamentación de una superficie foliar mínima en el viñedo. Propuesta de nuevas técnicas de estimación de la calidad de la uva en el viñedo. Estado actual del conocimiento sobre la evaluación del viñedo y la calidad de la uva. Estimación de la calidad de la uva mediante la ficha Vitur. Estimación mediante dos parámetros sencillos, objetivos y precisos. Propuesta de un nuevo índice vitícola. Técnicas de mejora de la calidad de la uva en el viñedo. Técnicas para incrementar la superficie foliar expuesta. Nuevas técnicas para el control de la producción. Técnicas para el control del vigor del sarmiento. Técnicas para la mejora de la exposición de los racimos. Referencias bibliográficas. Anejos.
PRECIO: $ 1,995.00
USD $ 199.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: WOLFGANG VOGEL
- PAGINAS: 130
- TOMOS: 1
- FORMATO: Rústica, 20.8 x 27.5 cm
- IDIOMA: ESPAÑOL
- CODIGO: LTLACB932747346
- EDICION: 1ª
- FECHA DE PUBLICACION: 2004
RESEÑA:
Un sencillo manual imprescindible para todos aquellos cerveceros que desean conocer y poder elaborar cerveza en su propio hogar.
....." En los siglos pasados, la cerveza no se elaboraba sólo en grandes establecimientos especializados para la venta, sino que en muchos hogares se cubrían sus necesidades de este alimento. La elaboración casera de la cerveza era tan corriente como cocer el pan, hacer queso ó fabricar vino. Al imponerse la industrialización, buena parte de estas prácticas cayeron en el olvido.
Sin embargo, en los últimos años, se están recuperando estos métodos caseros de autoabastecerse........ "
TABLA DE CONTENIDOS:
- Primera tentativa de elaborar cerveza
- Ingredientes necesarios para elaborar cerveza
- Elaboración de la cerveza
- Recetas de cervezas
- Calidad de la cerveza
- Corrección de defectos
