PRECIO: $ 2,495.00

$ 249.50 USD

 

FICHA TECNICA:

  • PAGINAS: 528
  • AUTOR: ADRIA, FERRAN y ADRIA, ALBERT y SOLER, JULI
  • TOMOS: 1
  • CODIGO: CL10934
  • IDIOMA: ESPAÑOL
  • FORMATO: TAPA BLANDA, 21.0x29.0 cm
  • EDICION: 1ª.
  • FECHA ED.: 2010

RESEÑA:

Como funciona el Bulli cultura

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo.
Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa.
De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa.
Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color.
Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.

CONTENIDO:

"leer" un día en El Bulli, Ferran Adria del libro. Sus métodos creativos son fácilmente transferibles a otros dominios, proceso brillante "

Un día en elBulli: una visión de las ideas, métodos y creatividad de Ferran Adrià revela por primera vez el proceso creativo, la filosofía y técnicas innovadoras extraordinaria del restaurante multi-premiado, elBulli, y su legendario jefe de cocina, Ferran Adrià . Situado en una playa remota en la costa noreste de España, elBulli es famoso por ser el último lugar de peregrinación para los gourmets, y una reserva que es casi imposible de obtener. Cada año elBulli está abierta durante seis meses, y recibe más de 2 millones de solicitudes para sólo 8.000 plazas. Reconocida por su espectacular siempre cambiante 30-por supuesto menú de degustación, pionera técnicas culinarias de Adria han sido aplaudidas - e imitado - por los mejores chefs de todo el mundo durante la última década, y fue nombrada una de las 100 personas más influyentes de la revista Time de nuestro tiempo .

Si no se uno de los pocos afortunados de conseguir en este año (2008 las reservas se reserva con un año de antelación), ahora se puede experimentar el restaurante como nunca antes. Esta generosamente ilustrado de 600 páginas "día en la vida" cuenta con más de 800 fotografías, menús, recetas y esquemas, y presenta un recorrido guiado por un día completo de trabajo en elBulli. El libro documenta las actividades de cada hora del día, desde el amanecer a las 6.15 de la mañana a apagar las luces a las 2:00 horas.

El libro pone de relieve que representan 30 platos de un menú de elBulli completo, y Adria se muestra cómo se crea cocinas innovadoras del restaurante. recetas de muestra incluyen hinojo marino Tempura con azafrán y crema de ostras, al vapor Brioche con Rose-Scented mozzarella, y Coulant / Souffle de Granadilla con cardamomo caramelo.
En abril de 2008, elBulli ganó el # 1 Mejor Restaurante del Mundo, por tercer año consecutivo en el Best 50 del S. Pellegrino Mundial de concesiones del restaurante.

Una empresa enorme, monumental, este tomo, con más de 1.000 fotografías, crónicas un día en elBulli revolucionaria restaurante en el norte de España, sin duda uno de los restaurantes más influyentes de hoy. Adrià, el genio de la cocina detrás de este éxito, junto con el administrador de restaurante Soler y su hermano y compañero de chef Albert dar al lector una mirada de primera mano en las actividades del día a día y la innovación para el que se conoce elBulli. Lujosas fotografías son la atracción principal de este trabajo; texto es escasa y ofrece una visión única en las actividades. Si bien no es un examen de los métodos creativos del equipo, la mayoría de temas son sólo tocado brevemente, tales como sesiones creativas, las pruebas y la utilización de un paladar mental. Dada la naturaleza altamente técnica de los platos de elBulli, recetas (Piñón malvaviscos; Brioche al vapor con aroma a rosa mozzarella) son raras. Una mirada detrás de las escenas en un momento crucial y el lugar en la evolución culinaria, este libro hará las delicias de los gourmets graves, y sus garantías paquete impresionante que se paseará por muchos una mesa de café.

SOBRE EL AUTOR:

Ferran Adrià está considerado el mejor cocinero del mundo. Su legendario talento, su creatividad y sus innovaciones gastronómicas sirven de inspiración desde hace muchos años a cocineros y críticos gastronómicos de todo el mundo.
Albert Adrià está especializado en el ámbito de la repostería y es director creativo del taller de elBulli, donde se desarrollan las técnicas culinarias pioneras con las que se elabora el espectacular menú de treinta platos del restaurante.
Juli Soler empezó a dirigir elBulli en 1981 y elevó el listón de la restauración a un nivel inédito hasta entonces en España gracias a la cordialidad, generosidad y profesionalidad que lo caracterizan