PRECIO: $ 1,095.00

$ 109.50 USD

FICHA TECNICA:

  • PAGINAS: 228
  • AUTOR: DUCHENE, LAURENT
  • TOMOS: 1
  • CODIGO: BL9483
  • IDIOMA: ESPAÑOL
  • FORMATO: TAPA BLANDA
  • EDICION: 1ª.
  • FECHA ED.: 2009

RESEÑA:

Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor a la antigua o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida sencilla en una ocasión memorable.

Le Cordon Bleu revela en este libro los secretos culinarios de los postres más fabulosos de la escuela, desde las tartas a los suflés, pasando por las crepes y los helados. Ampliamente ilustrado y consecuencias paso a paso, incluye todas las recetas y técnicas esenciales necesarias para afrontar con confianza la preparación de cualquier postre.

Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.

Cualquier cocinero puede beneficiarse de esta colección de recetas de Le Cordon Bleu. Perfeccionadas a los largo de muchos años y especialmente revisadas para este libro, con decoraciones y presentaciones actuales, son sin duda las mejores y mas fáciles de preparar de Le Cordon Bleu.

Fundada en 1895, Le Cordon Bleu se ha convertido en la escuela de cocina más famosa del mundo. En la actualidad, con la experiencia de más de un siglo de excelencia culinaria, tiene escuela en París, Londres, Tokio, Sídney, y Norteamérica, que proporcionan cursos y diplomas a diferentes niveles, desde cursillos de tres días a titulaciones profesionales. Aunque Le Cordon Bleu obtuvo renombre inicialmente por la cocina clásica francesa, sus escuelas celebran desde hace tiempo las tradiciones culinarias internacionales más interesantes.

Le Cordon Bleu enseña a sus estudiantes a ser competentes en los diferentes ámbitos culinarios, y sobresale en la enseñanza de las diferentes técnicas requeridas para preparar postres deliciosos de presentación impecable. En este manual de técnicas ampliamente ilustrado, los lectores se verán guiados paso a paso desde las preparaciones básicas a las presentaciones más avanzadas

INDICE:

Introducción
  Postres de frutas
  Postres helados
  Flanes y cremas
  Suflés, mousses y merengues
  Postres de queso
  Masas y tortillas
  Técnicas básicas
  Pasteles
  Pastas
  Cereales
  Petits Fours
  Toques finales
  Glosario
 
  Agradecimientos