PRECIO: $ 2,285.00
FICHA TECNICA:
· PAGINAS: 527
· AUTOR: Tullio De Rosa
· TOMOS: 1
· IDIOMA: ESPAÑOL
· CODIGO: VCM8496703669
· EDICION: 1ª
· FECHA DE EDICION: 1998
RESEÑA:
Libro único en español dedicado específicamente a toda la tecnología de los vinos blancos con gran amplitud. Además el autor es un experto en enología y tecnología de la elaboración de vinos. Ha escrito varios libros que también se han traducido y se han agotado.
ÍNDICE:
Generalidades sobre vinos blancos. Las características químico-físicas fundamentales de los vinos blancos. La fermentación "en blanco". Intervenciones durante la fermentación. Los microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Las fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones de químico-física aplicada al vino. La estabilización espontánea del vino. El envejecimiento. Los tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación. Los tratamientos desmetalizantes. Tratamientos varios al vino. Los tratamientos térmicos. El embotellado. Los defectos, las alteraciones y las enfermedades. Etc.
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