PRECIO: $ 2,345.00
234.50 USD
FICHA TECNICA:
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PAGINAS: 880
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AUTOR: Jesús Felipe Gallego y Ramón Peyrolón Melendo
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TOMOS: 1
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IDIOMA: ESPAÑOL
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CODIGO: VCM8496709669
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EDICION: 6ª edición, 2ª impresión
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FECHA DE EDICION: 2009
RESEÑA:
Con todos los vocablos utilizados en hostelería, restauración, turismo, gastronomía, etc., incluyendo voces del francés y del inglés. Se ha convertido en un clásico en hostelería y una obra básica de consulta ampliada totalmente en su última edición, siendo un nuevo libro. Este Diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en el sector, para profesionales, profesores y estudiantes. Es un instrumento útil, didáctico y práctico, pues no se limita a la descripción de los vocablos, sino que abarca la Alimentación, tanto en sus componentes primarios como en su preparación, presentación o nombres que se le atribuyen en cartas o menús, nomenclatura de vinos, procedencias, características y usos indicados, origen de alimentos y bebidas, preparación de ciertos alimentos y su intervención en platos montados especiales, etc. Este Diccionario además normaliza la terminología técnica de la industria hostelera.
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