curso de cocina profesional - GARCES RUBIO MANUEL

PRECIO: $ 1,985.00

 

198.50 USD

FICHA TECNICA:

  • PAGINAS: 250

  • AUTOR: Manuel Garcés

  • TOMOS: 1

  • IDIOMA: ESPAÑOL

  • CODIGO: VCM8496709669

  • EDICION: 1ª

  • FECHA DE EDICION: 2002

 

RESEÑA:

Trata sobre las cualidades del cocinero experto y es ideal para la actualización del profesional. Con recetas de elaboraciones y raciones, con los pesos, acompañamientos, salsas, tipos de cada alimento, limpieza, preparación, etc.

 

ÍNDICE:

 

Guarniciones. Fritos. Pastas italianas. Huevos. Pescados. Mariscos. Carnes. Carnes, estudio particular de la especie. Vacuno menor. Aves. Conservación de géneros. Postres.