PRECIO: $ 2,495.00
USD $ 249.50
FICHA TECNICA:
- AUTOR: Ferran Adria
- PAGINAS: 528
- TOMOS: 1
- FORMATO: Rústica, 20.8 x 27.5 cm
- IDIOMA: INGLES
- CODIGO: LTL9234872746
- EDICION: 1ª
- FECHA DE PUBLICACION: 2011
DESCRIPCION:
Por primera vez, Un día en elBulli: una visión de las ideas, métodos y creatividad de Ferran Adrià permite un acceso sin precedentes a una de las más famosas del mundo, restaurantes codiciado y misterioso. Después de haber celebrado tres estrellas Michelin desde 1997, y regularmente votada "Mejor Restaurante del Mundo" por un panel de 500 profesionales de la industria, elBulli ha estado a la vanguardia de la escena del restaurante de Ferrán Adriá ya se convirtió en jefe de cocina única en 1987. Dirigido a los alimentos entusiastas y profesionales de la industria, el libro documenta todas las actividades y procesos que conforman un solo día de servicio con la fotografía en color impresionante de las cocinas, personal, taller creativo, los platos, el restaurante en sí y su llamativos alrededores cerca de la ciudad de las Rosas , al noreste de Barcelona. El libro comienza con el amanecer a las 6:15 am, a continuación, muestra las visitas a los mercados locales a los ingredientes de origen desde las 7:00 am, la llegada de Ferran en el taller, la sesión de la mañana la experimentación creativa, la llegada del resto de la brigada de 2,3 24:00 para comenzar el mise-en-lugar para la noche, los preparativos del menú de cada huésped, el quehacer diario de la parte delantera del equipo de casa, y la llegada de los primeros invitados para la cena de 19:45 hasta la salida de los últimos invitados "por 2:00. El menú se explica completamente con recetas detalladas y técnicas que revelan el alcance total del arte del cocinero. Inserta texto innovador abrir la tapa sobre la historia de elBulli y Ferran Adrià, los métodos creativos, en los talleres secreto, los procesos técnicos de la creación de un plato, la red de las sensaciones y las interacciones que tienen lugar entre un restaurante y sus clientes y la las experiencias sensoriales de la comida, así como el procedimiento de reservas formidable y la estructura de una comida en cuatro teatral "actos". Un día en elBulli: una visión de las ideas, métodos y creatividad de Ferran Adrià permite a todos los amantes de la buena experiencia este espectacular restaurante al máximo.
INFORMACION DEL AUTOR:
Ferrán Adriá es el chef de elBulli restaurante en Roses, España. Su talento legendario, la creatividad y las innovaciones gastronómicas han inspirado a los cocineros y los amantes de la comida de todo el mundo durante muchos años, por lo que elBulli un destino culinario por excelencia. Albert Adriá comparte la misma pasión por la comida y la creatividad como su hermano mayor, Ferran. Se especializa en el mundo de la pastelería y es el director creativo del taller de elBulli, donde las técnicas culinarias pioneras que conforman el menú espectacular treinta curso se desarrollan. Juli Soler se unió a elBulli como gerente de un restaurante en 1981. Rápidamente se llevó la parte delantera de servicio de la casa a un nivel nunca antes visto en España, y se caracteriza por su calidez, generosidad y profesionalidad.
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